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気が向いたら思いついたことを書いてみます
大竹まことが「松本で『信州シャケ』なるものを出されたが、あれはマスではなかろうか」と言っていた。彼の舌は正しい。
調べると、「信州サーモン」のことらしい。ニジマスとブラウントラウトを交配させたものだから、マスなのだが、いずれもサケ目サケ科の魚なので、「サーモン」と名乗っても偽りではない。
この話を聞いていた数人は、いずれも「信州サーモン」のことを知らなかった。私も知らなかった。まだまだ認知度は低いようだ。
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