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気が向いたら思いついたことを書いてみます
うどん屋の隅に「うち粉」と書いた袋が置いてあった。調べると、
『小麦粉』と、『打ち粉』は、同じですか?
という質問に対して、
『小麦粉』=小麦をひいて粉にしたもの。パン・うどん・菓子などの原料。うどん粉。メリケン粉。
『打ち粉』=打ち粉とはそばの生地を延ばす時に使用する粉で、麺棒や延し台に生地がつかないようにする為のそば粉の一種です。うどんの打ち粉は、馬鈴薯澱粉やサゴヤシ澱粉などをブレンドしたうどん・中華専用の麺用の打ち粉澱粉を使用することが多い様です。
違う物です!
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q127459822
という説明があった。
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